Sortie Houx le 17 décembre 2016 dans les Chambaran

Hooou......Hooou.......hurle le loup, hou !  hou ! hulule le hibou, où vont-ils ces petits loups ? Ils vont chercher du houx dans la forêt !

Tradition oblige de son magnifique apparât, il ornera nos tables de fin d année de sa belle couleur rouge.

Mais soyons prudent car ces fruits sont très toxiques, attention au petit bambino !

Nota: lieu les Chambaran 8 adhérents, casse croute au soleil au refuge de Pomera avec une dégustation de terrine de chevreuil, des girolles aromatisées qui nous été offertes par Georges.

Côté dessert : Bretzels au chocolat que Jacques nous a confectionnés.
Les photos ont été rajoutés au diaporame Fête mycologie 2016.

Jacques nous a demandé de publier la recette:

CHOCOLAT AUX BRETZELS pour 30 personnes

• 300gr de chocolat pâtissier
• 200 gr de mini-bretzels
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 400 gr de lait concentré
• 1 sachet de sucre vanillé

Garder 30 bretzels et concasser le reste
Faire fondre au bain-marie chocolat beurre et rajouter le lait concentré avec le sachet de
sucre vanillé
Ajouter les bretzels concassés
Mettre un papier sulfurisé dans un moule plat rectangulaire ou carré
Verser votre préparation dans ce moule et poser à la surface vos 30 bretzels entiers
Laisser au frigo 2 heures avant de déguster
Conservation : 2 semaines au frigo

Sortie du 11 décembre 2016, au marché d'Alixan dans la Drôme

A l'occasion de notre Assemblée générale du 23 septembre dernier, l'un de nos adhérents avait proposé d'organiser une sortie le 11 décembre 2016 pour nous faire connaitre le marché de Noël d'Alixan dans la Drôme.

Le départ avait été fixé à 9H. L'initiative a rencontré un écho favorable puisque 36 participant-e-s étaient présent-e-s. 

La première surprise a été sur la route en direction de cette bourgade: la traversée d'un chevreuil touchant légèrement la voiture de Jean-Marc. Au final, plus de peur que de mal, le chevreuil repartira la tête haute, en laissant quelques poils sur la roue arrière droite.

Sous un beau temps, sec et froid, nous sommes arrivés à Alixan. Ce jour de marché, les voies de la commune étaient réservées aux piétons.

Très vite, nous avons été conquis par l'accueil chaleureux de ce village médiéval pittoresque drômois, avec son bourg circulaire.

La magie de Noël s'opérait, avec ce magnifique stand artisanal, ses santons de traditions, des boules décoratives de noël fabriquées main, des bijoux et cadeaux de toutes sortes.

Puis est venue l'heure de la dégustation de boudin avec le traditionnel vin chaud, d'huîtres accompagnées bien attendu, d'une clairette de Die.

Dans la Drôme, c'est aussi la pogne de Romans que l'on met à l'honneur, ainsi que les ravioles de Romans, l'on dit que c'est la Mère Maury (Marie-Louise Gélibert) devenue la première ravioleuse a en faire sa spécialité dans un café restaurant de Romans. Ce savoir-faire s'est propagé en Isère avec nos ravioles du Royan.

La quatrième étape nous conduira à la dégustation d'escargots aux trompettes de mort avec du sel de Guérande, aux cèpes.

Après cette partie apéritive et avant de nous attaquer au repas, la partie Animation consistera en une ballade en ânes pour les petits, fiers de cette promenade avec le Père Noël.

12 heures, il était temps de passer à table, la partie restauration était organisée par le comité des fêtes. 

Verdict: de la qualité avec un prix au top à 19€ pour un repas gastronomique comprenant

• entrée:saumon fumé ,foie gras,
• plat: filet mignon aux morilles accompagné de son gratin dauphinois et cardons
• fromage, dessert, café (vin Crozes Hermitage, cave de Tain)

Le président du comité nous a offert le digestif avec ferveur et bonne humeur

a quinze heure, petit problème sur la voiture de Robert S. la batterie s'était déchargée, le dépannage s'est fait en équipe, avec la  bonne humeur.

Puis départ  pour Ouche où nous avons effectué la visite d'une crèche provençale et d'une serre à demie-sauvage?

Nous remercions Jacques qui a organisé cette journée avec brio ainsi que Marie Pierre.

Nous étions de retour sur Sassenage vers 18 heures.

Les photos ont été rajoutées au diaporama fête mycologie 2016.

Jean-Marc organise une sortie "recherche de houx" pour vos décorations des Fêtes, le samedi 17 Décembre avec départ à 9 heures sur le parking carrefour market. C'est une

sortie à la journée aux Chambarran. Il convient de prévoir le casse croûte, un refuge est prévu pour s'abriter du froid.

La fête de la société mycologique de Sassenage, le 3 décembre 2016

 
A la maison des Clubs, 80 places avaient été installées pour accueillir nos sociétaires, à l'occasion de notre fête de fin d'année.

C'était un peu "collés-serrés" du fait de l'affluence ! Pour l'apéritif ou les différents services de plats, la consigne était de ne pas dévorer pour que chaque convive puisse déguster la préparation réalisée par une ou un autre adhérent.

Un apéritif qui aura duré près de 2 heures; comme un clin d'oeil au premier champignon que nous cueillerons en 2017, la pizza aux hygrophores de mars a connu un véritable succès !

Jean-Pierre, l'animateur de la soirée a pu lancer le défilé pour les salades avec la table de gauche, puis celle de droite et enfin du centre.

Ensuite, le temps était venu de danser, avec les jeux de lumières adéquats permettant de rythmer les musiques jusqu'à la mise en place du second service.

Jean-Marc a pris le relais pour adresser ses remerciements aux membres du bureau ou bien à Robert Bellavia qui a réalisé un saumon au barbecue de plus de 7Kg. Il invita les convives dans l'ordre incersé des tables, avec au menu,  les charcuteries, foie gras (toutes nos excuses pour celles et ceux qui n'ont pu y gouter), quiches, etc... 

La musique a repris ses droits jusqu'à l'arrivée du service "saumon au barbecue", cuit avec échalottes, oignons, sel de céleri, herbes de provence, un vrai régal.

A nouveau, enchainement musical avant le fomage et les desserts, puis reprise des danses. De très courtes séquences ont été intégrées à la vidéo ci-dessous !

Faisan aux Trompettes chanterelles et myrtilles

Ingrédients pour 6 personnes:

1 beau Faisan
3 échalottes
15 cl de lait
10 cl d'eau
10 cl vin blanc
5 cl d'armagnac
500 g de trompettes chanterelles
150 g de myrtilles
50 g de beurre
sel, poivre, muscade
1 brin de thym
18 baies roses

Préparation:

Hacher finement les échalottes et faites revenir dans le beurre, déglacer avec le vin blanc puis rajouter à cette composition le lait, l'eau, l'armagnac, le sel, le poivre, la noix de muscade, le thym, les baies roses, les trompettes chanterelles, les myrtilles, à feu doux.

Découper votre faisan en 6 portions et déposer votre préparation sur ces morceaux, laisser mariner le gibier pendant au moins 3 heures.

Retirer les morceaux de faisan de cette marinade, faites les revenir à feu vif sur tous les côtés pendant 5 minutes, ensuite continuer la cuisson très lentement pendant 20 minutes, rajouter la marinade et laisser cuire 1 heure, toujours à feu très doux.

Il ne reste plus qu'à savourer ce gibier accompagné d'une bonne purée maison, d'un gratin dauphinois, d'une polente.

Prospection pour l'avenir des sorties mycologiques de Sassenage

En fonction des agendas, malgré la pluie nous avons souhaité prospecter pour découvrir un abri permettant d'assurer nos futures sorties dans le Trièves.

Parmi ces possibilités, nous avons découvert la cabane du Grand Ferrand à Tréminis.

Le Sentier de la Résistance vous emmène sur les traces des maquisards de Tréminis et vous présente leur histoire à travers le récit de la journée du 19 octobre 1943, lorsque, trahis par l’un des leurs, ils furent attaqués par les troupes nazies.

Les fresques sur la cabane du Grand Ferrand retracent cette histoire des maquis de Tréminis.

A l'intérieur de la cabane, une grande table, deux bancs permettent d'accueillir une douzaine

de personnes, avec quelques rajouts, il est possible d'offrir un abri pour une vingtaine. Le feu dans la cheminée, nous a redonné de la vigueur face au climat humide.

Cerise sur le gâteau, Jean-Marc qui a fourni le pique-nique avait pris soin d'exceller ses talents de dessinateur sur des oeufs cuits durs avec morille, girolle, cèpe et coprin s'abritant de la pluie, 4 oeuvres d'art que nous vous faisons apprécier dans la photo ci-contre.

Nos adhérent-e-s apprécient ces moments de convivialité préparés avant leur passage,

nous nous devions de leur expliquer comment nous pouvons découvrir ces abris, hors des sorties.

Avec nos lunettes fantaisies, le 3 décembre prochain, nous vous délivrerons une autre facette de cette initiative festive de fin d'année, tant appréciée !

Jean-Marc Buquet, invité de l'émission " les experts" sur France Bleu Isère

Ce samedi 5 novembre 2016, Fabien Le Cloirec recevait Jean-Marc Buquet, Président de la société mycologique de Sassenage pour parler des champignons, lors de son émission "Les experts".

Peut on tout ramasser ? Quel est ce champignon ? Que faire en cas de doute ?
France Bleu Isère vous conseille pour aller plus loin, de  visiter le site de la Société Mycologique de Sassenage : champignons-sassenage.blogspot.fr

Repas à la Taverne de l'Ecureuil au Col des Mouilles le 30 octobre 2016

Pour ce repas à la Taverne de l'Écureuil, au Col des Mouilles, sur la comme de Sainte Agnès, ce 30 octobre 2016, nous avons du refuser un certain nombre d'inscriptions un peu plus tardives.

Au final, nous étions 37 pour remercier les gérants, Émilie et Cyril pour le prêt du barbecue, des tables, bancs, chaises,

lors de notre barbecue de juin dernier.

Pour ceux qui voudraient noter sur leurs agendas la date du prochain barbecue, vraisemblablement, il aura lieu le 10 juin 2017 !

La gentillesse de nos hôtes, s'est exprimée dès l'apéritif, en offrant la seconde tournée, puis selon les choix précédemment faits, pour l'entrée, il y avait la soupe aux châtaignes ou bien la terrine maison.

Le plat de résistance copieux se composait de jarret de porc

avec polenta à la fontine, carottes et sauce moutarde à l'ancienne.

Au dessert, également deux choix, la tarte tatin ou bien une composition à base de pommes-carotes-épices.

Entre le dessert et le café, nous avons poussé la chansonnette, histoire de bien terminer cette première journée à l'heure d'hiver.

Sortie du 29 Octobre 2016 à l'étang des Essarts

L'année 2016, en matière de cueillettes de champignons est à classer dans la rubrique "maigrichonnes". 

Qu'importe, ensemble, nous avons vécu des moments forts: de belles cueillettes printanières en hygrophores, morilles, tricholomes de la Saint Georges, un été avec les chanterelles ou girolles, malgré les fortes chaleurs, puis une très grande pause, due à la continuation du fameux été indien, en septembre. Alors, ils sont où les bolets, elles sont où nos chanterelles, nos trompettes d'amour ou des morts. Restés enfouis dans le mycélium, ils n'ont certes pas disparu ! 

Le puissant anticyclone a plaqué pour ce jour les nuages et le brouillard au sol. De l'humidité, il y en avait dans les bois communaux de Bressieux, dans les Stérées ou autour de l'étang des Essarts, mais ormis 3 cèpes, 5 pieds de moutons, pas de comestibles à l'horizon, sinon quelques vieilles armillières couleurs de miel, et bien sûr des châtaignes ! 

Michel a découvert à la fin du repas, un bon comestible qu'il n'a pas cuelli, la pholiote changeante (Kuehneromyces mutabilis), au pied d'une souche de bouleau. Il a eu raison, la règle étant d'être certain plutôt que de confondre une espèce avec une autre. 

Nous étions 37 pour cette sortie, ce sera le nouveau record de participation d'une sortie mycologique de Sassenage. Chacune de nos sorties est en soi, une fête ! 

Alors la dernière, chacune et chacun veut lui donner sa touche particulière, inoubliable de son plat préparé: quiches, cakes y compris en mélangeant à la pâte des châtaignes, lardons, échalottes, oignons, des amuse-gueule divers, pâté de sardines, au foie de lotte ou autres, les crus de Bourgogne, des Côtes du Rhône, de l'Ardèche, de Savoie, du Bordelais. 

Ce climat festif va vous faire grimper aux arbres et dans ce rôle après Georges, José et Martine vont s'impliquer ! 

Dernière sortie, l'occasion de festoyer avec les anniversaires à l'honneur au cours des 30 jours écoulés, nous rapellerons ceux de Michel B, Michel G et bien sur celui de notre cher Président, Jean-Marc, la veille de cette ballade. 

Demain, nous seront 35, à la Taverne de l'Écureuil au Col des Mouilles, à partager un bon repas, en remerciement aux gérants pour la gentillesse de leur accueil et du prêt de matériels à l'occasion de notre barbecue annuel. 

La convivialité, c'est aussi cela, le retour sur l'amabilité ! Avec nous, dans la vidéo ci-dessous, revivez quelques moments de notre sortie d'aujourd'hui !

Filet mignon aux saveurs des bois

Ingrédients pour 8 personnes:

• 3 échalottes
• 1 petit oignon
• sel, poivre, romarin, laurier, thym
• 3 cuillères d'huile d'olive
• 160 g d'olives vertes dénoyautées
• 1,6 Kg de filet mignon
• 160 g de trompettes des morts
• 160 g de trompettes chanterelles
• 800 g de châtaignes décortiquées
• 40 cl de vin blanc (Viognier)
• 15 cl de lait

Préparation:

Commencer par les châtaignes, ce qui demande beaucoup de temps, ôter la première peau, puis dans une eau bouillante, accompagnée de laurier et thym, par fraction de 10 châtaignes laisser environ 2 minutes, afin de pouvoir retirer la seconde peau. A la fin réserver votre préparation.

Emincer finement les échalottes et le petit oignon avec l'huile et faite revenir dans une cocotte minute, puis faire dorer le filet mignon que l'on aura préalablement coupé en épaisseur d'environ 3 cm, ensuite déglacer avec le vin blanc.

Rajouter le sel et les épices, puis les trompettes des morts et trompettes chanterelles, à feu doux, elles vont rendre leur parfum à la viande et mélanger les saveurs.

A mi-cuisson, environ 20 minutes, retirer de la cocotte la préparation en ne laissant que le jus. Mettre les châtaignes dans le panier de la cocotte, fermer et attendre 3 minutes après la rotation de la soupape.

Ouvrez la cocotte, enlever le panier, rajouter votre préparation précédente, le lait et les olives vertes, mettez le panier par dessus, fermer la cocotte et laisser cuire à feu très doux environ 15 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes et à savourer, bon appétit !

Sortie du 22 octobre 2016 à Le Plan

Ce matin à 8 heures sur le parking de Carrefour Market à Sassenage, il y avait 38 adhérent-e-s pour effectuer cette avant-dernière sortie de la saison. Il faut dire que le beau temps, n'est sans doute pas étranger à cette affluence.

Jean-Marc expliquera que les reconnaissances effectuées dans la semaine s'étaient soldées par une absence de trompettes chanterelles ou de trompettes des morts. De ce fait, la seule cueillette plausible concernerait les châtaignes. Deux personnes ayant de la famille en Ardèche préféreront rentrer chez elles.

Au final, après un bon co-voiturage, les 36 autres sociétaires, dans 8 voitures se sont donnés rendez-vous au lieu-dit "Le Plan".

Deux groupes de 18 ont été formés. Au départ, les châtaignes étaient plutôt maigrichonnes, mais voilà la première annonce de trouvaille de 3 à 4 trompettes des morts (Craterellus cornucopioides); du coup, les regards balayant le sol bien encombré de feuilles de châtaignier et autres feuillus se sont mis à scruter ce champignon autrefois nommé "trompette d'amour". 

De façon générale, sa pousse à l'approche de la Toussaint, lui a donné ce nom de "trompette des morts". Ses apparitions en foule et son chapeau en forme de pavillon lui valent aussi l'appellation moins courante, mais beaucoup plus poétique de "Corne d'abondance".

Cette année, en matière de trompettes, comme de cèpes, ce ne sera pas l'abondance. Aujourd'hui, c'est autour de 5Kg  pour 36. Cela fait peu, mais quel plaisir de pouvoir savourer ce fruit du sporophore.

Sur le replat, les châtaignes étaient plus grosses, la combinaison des deux fruits permettra de concocter par exemple un velouté encore mieux apprécié à l'arrivée de la fraicheur.

Au bord de l'un des étangs, nous avons partagé notre pique-nique, pu apprécier différentes spécialités culinaires.

En retournant vers les voitures, les cueillettes de craterelles ou de châtaignes ont faiblement complété les paniers.

La semaine prochaine, nous aurons notre dernière sortie mycologique, la météo, avec un indice de confiance de 3 sur 5 annonce le soleil. Aussi, afin de conserver ce caractère convivial, une idée a été lancée, pourquoi ne pas venir avec sa spécialité salée, sa boisson préférée et la partager avec les autres participant-e-s !

Le 16 octobre 2016, un dimanche à la chasse avec l'ACCA de Morette

Dans le cadre de la journée "un dimanche à la chasse",  l'Association Communale de Chasse Agrée de Morette avait convié le bureau de la société mycologique de Sassenage a partager cette journée d'échange.

Jean-Marc, Alessandro et Georges ont fait le déplacement. Comme au niveau de nos sorties, la première approche faite par nos amis chasseurs a été l'initiation aux règles de sécurité et pour découvrir les vrais contours de la chasse en zone rurale, empreints de respect et de convivialité.

Ensuite, nos amis ont accompagné les chasseurs le temps d’une matinée. Chaque chasseur occupe une fonction précise: pisteurs, rabatteurs, posteurs. Pour l'occasion, le guide de Jean-Marc a troqué le fusil pour l'arc de chasse.

En retour, la définition mycologique de l'exposition a été menée de main de maitre par Alessandro et Georges.

Il ne restait plus qu'à partager le repas de nos amis chasseurs, où les préparations à base de gibier et de fabrication maison ont été reines.

Ce type d'expérience entre chasseurs et non chasseurs, passionnés par la forêt, est à refaire ! Les autres photos de cette journée ont été rajoutées dans le diaporama septembre-octobre 2016.

Le lendemain, Michel et Jean-Marc, accompagnés de plus d'une quarantaine d'espèces de champignons, ont fait une conférence mycologique dans une classe double (CP et CE1) de 27 élèves à Corenc. Les enfants vont nous dessiner leur vision du champignon. A ce moment là, un article donnera de plus amples détails sur cette initiative ludique particulière.

Sortie du 15 octobre 2016 à Chevrières "La croisée les Plâtres"

Après la découverte de beaucoup d'espèces de champignons la semaine dernière, nous avons "remplilé" en cette journée dans la forêt des Chambaran.

Cette fois, nous étions 33, avec l'objectif, à nouveau d'une cueillette réunissant des carpophores:  à lames, tubes, plis ou pores, en vue de deux expositions, l'une avec la société de chasse de Morette, dimanche et lundi la seconde avec une classe de Corenc.

Nous avons formé 3 groupes au départ, l'un conduit par Georges, un autre par Olivier dont c'était le baptême de sa nouvelle responsabilité et enfin par Jean-Marc. Les différents secteurs du bois communal de Chevrières et de la forêt domaniale de Chambaran ont été explorés.

Dès le départ, le roi de la forêt semblait être le bolet des bouviers (suillus bovinus), qui est un comestible, mais il est tellement médiocre que nous nous sommes limités à quelques exemplaires pour les expositions. De beaux polypores du bouleau (piptoporus betulinus) qui sont étudiés notamment dans le cadre de la fabrication de traitements contre le cancer. Des bolets du bouleau (leccinum variicolor) ou bolet rude, est un comestible, mais sa réputation gastronomique,ne vous fera pas saliver. Des cortinaires violets (Cortinarius violaceus) il est typiquement le genre de champignon dans lequel on imagine vivre les Schtroumpfs ! Des bolets orangés (leccinum aurantiacum) nous ont fait grandir un cran de plus dans la gamme du goût. Voici arrivé, le cèpe de Bordeaux (boletus édulis) qui nous a fait entrer dans la gamme des gourmets. Nous avons aussi découvert quelques pieds de moutons, quelques rares girolles, pour nous mettre en appétit.

 

Les forêts sans dénivelé sont des endroits où il est facile de se perdre ! Tandis que Michel et Martine essayaient de collecter le maximum de variétés pour l'exposition du lundi, leur groupe a avancé. Dans ce calme des bois, la voix de Janine perdue a résonné. Du coup, c'est un nouveau groupe balai qui s'est formé, bientôt rejoint par Anna.

Rassurez-vous, à l'heure prévue du regroupement, tous les adhérents étaient sur place, pour dans la convivialité partager leurs spécialités.

Au retour vers les voitures, les 3 groupes à partir de chemins différents sont bien parvenus à destination.

Au total, c'est autour d'une quarantaine de variétés que la détermination a pu se faire, un moment de formation que vous trouverez  sur la vidéo de cette sortie.