faire cuire le filet mignon dans une cocotte à four moyen après l'avoir fait dorer sur toutes ses faces
rajouter 2 à 3 échalottes, du sel et poivre noir
au 2/3 de la cuisson rajouter les chanterelles faire cuire quelques minutes puis couvrir et baisser le feu
si nécessaire mouiller un peu
servir avec une "vraie" purée de pommes de terre écrasée à la fourchette
Christiane
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