Risotto aux fausses girolles (hygrophoropsis auriantaca )

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 verres de 20cl de riz
• 3 verres d'eau de 20cl
• 200g de lardons fumés
• 200g de fausses girolles cuites (hygrophoropsis auriantaca)
• sel, poivre, persil

Préparation :

Hacher l'oignon et le mélanger au riz et à l'huile dans une poêle, faire revenir jusqu'à complète coloration.
Rajouter les lardons et faire revenir, puis incorporer les champignons préalablement cuit de façon naturelle.
Rajouter l'eau et assaisonner avec le sel et le poivre, porter à ébullition, couvrir votre poêle d'un couvercle et terminer la cuisson à feu doux jusqu'à absorption complète du jus, incorporer le persil ciselé. Votre risotto aux fausses girolles (hygrophoropsis auriantaca ) est fin prêt à être dégusté. Bon appétit !

Les fausses girolles sont répertoriées dans les champignons non comestibles, il est préférable d'utiliser des vraies girolles pour confectionner cette recette.