Sortie du 23 septembre 2023 aux Seiglières

Le 22 septembre, notre assemblée générale a acté un nouveau principe : la première photo de chaque billet aura trait au thème de la sortie, des champignons pour la mycologie, des fleurs pour la botanique, des paysages en l'absence de cueillette (voir le compte-rendu ce cette assemblée).

La photo du groupe participant à la sortie sera reléguée en seconde position afin que lors de partages sur les réseaux sociaux, aucun individu n'apparaisse sur ces médias.

Parmi les 23 personnes présentes, 6 d'entre elles ont participé à leur première sortie. Nous avons créé deux groupes, Jean-Marc avec les nouveaux, plus 4 anciens, Michel avec les 11 autres, en donnant comme point de rendez-vous la cabane A. Bonnet vers 12H30. L'horaire projeté dépendait bien évidemment de l'ampleur de la cueillette.

Parmi ces novices, Li (André en français) est venu avec ses parents qui ne pouvaient s'exprimer qu'en chinois, leur langue maternelle ou bien en anglais. 

Au moment du casse-croûte, André nous a écrit champignon et cèpe en chinois. Ce site peut être lu  dans 140 langues différentes, y compris en chinois traditionnel ou simplifié.

La présence de ces primo-cueilleurs et des nombreuses variétés de champignons ont servi de détonateur pour la réalisation d'une exposition d'apprentissage mycologique par Jean-Marc et Alessandro.

Parmi les différentes variétés comestibles trouvées ce jour, il y a eu notamment, le cèpe de Bordeaux, le bolet faux royal, le bolet à pied rouge (temps cuisson mini 20mn), la girolle, la chanterelle, le pied de mouton, l'amanite rougissante (nous ne la cueillons pas dans nos sorties). 

J'ai tenté de filmer la détermination de l'exposition, le bruit des conversations dénature l'exercice réalisé. Il faudra trouver d'autres formes plus courtes pour passer en revue différents champignons avec des clips de moins de 5mn. 

Les photos non présentes sur ce billet figurent dans l'album Septembre-Octobre2023

 

 

22 septembre 2023: assemblée générale de la mycologie Sassenage

L'assemblée générale est un moment fort de la vie démocratique d'une association. Conformément à ses statuts modifiés, en septembre la Société mycologique de Sassenage tient la sienne.

Même si aucune règle concernant le quorum n'est inscrite dans nos statuts, nous invitons nos sociétaires à être présents ou à donner un pouvoir, à apporter une entrée ou un dessert à partager. 

Comme le montre la photo de une (voir point 7 des décisions), notre assemblée s'est achevée après l'apéro dinatoire donnant un air de fête à notre rencontre.

Sur les 88 adhérent·e·s de la saison 2022-2023, 35 étaient présents et 21 ont transmis leurs pouvoirs, soit 56 votants, 63,64%. De ce fait l'assemblée générale ordinaire s'est tenue dans de bonnes conditions.

Le rapport moral du Président, le rapport financier du Trésorier, et le projet de budget pour la saison 2023-2024 ont été adoptés à l'unanimité.

Le Conseil d'Administration s'est étoffé par l'arrivée de Georgia Biasini et Joëlle Chaine, qui auront pour tâche commune l'animation culturelle des loisirs au sein de la mycologie de Sassenage.

Le Conseil d'Administration a formé un bureau élargi comprenant :

• Président : Jean-Marc BUQUET
• Vice-président : Michel BARRIONUEVO chargé de la communication
• Trésorier : Jean-Luc BOLARD
• Secrétaire : Bernadette PELLEGRIN
• Secrétaire adjointe : Monique PÉLISSIER (excusée)
  
• Détermination, Alessandro CRESTI
• Accompagnateur : Olivier MINEZ  
• Animation culturelle des loisirs: Georgia BIASINI et Joëlle CHAINE

Avec équipe renouvelée, l'heure était à l'établissement des choix pour la nouvelle saison :

1. Compte tenu de l'augmentation du prix des carburants, l'indemnité due aux chauffeurs assurant le covoiturage passe de 5 à 7 centimes le kilomètre aller et retour au départ du Parking de l'école Vercors à Sassenage, en précisant que le montant n'est pas diminué lorsqu'il y a un second point de rendez-vous. 
2. 
   A l'occasion de la fête de fin d'année du 2 décembre et de la sortie barbecue de juin, les sociétaires apportent une entrée, un dessert ou du fromage et à l'avenir verseront 5€ par personne participante pour les frais supportés par notre association. (voté à l'unanimité)
3. Pour la sortie annuelle 2024, le choix majoritaire s'est porté pour un retour au balcon du lac d'Annecy à Sévrier. Michel négociera le meilleur prix pour le week-end des 1er et 2 juin. Les inscrits verseront 50% avant le 2 décembre (jour de la fête) et le solde avant le 28 avril 2024.
4. 
   La dernière sortie en 2023 est arrêtée au 28 octobre, les participants apporteront une entrée ou du fromage ou une boisson à partager. Jean-Marc offrira le gâteau à l'occasion de son anniversaire. Une sortie raquette est programmée le 10 février 2024 et la reprise des sorties mycologiques au 16 mars 2024.
5. 
   La date de la sortie montagne a été arrêtée au 6 juillet 2024.
6. Chaque année, la consommation de champignons entraine des intoxications et parfois des décès, la société mycologique de Sassenage, association d'utilité publique prévoit l'établissement d'un plan de formation ouvert au public durant les périodes où les cueillettes sont les plus importantes.
   
   Cet objectif, ne pourra être tenu sans un concours de la Nation. Nous déposerons un dossier de financement avec une somme de 2 000€ auprès des institutions.
7. Le droit à image est valable pour l'activité du site de la mycologie, pour que le lien vers les articles du site ne renvoie pas de personnes physiques, le choix désormais de la photo de Une sera lié à la sortie ou à l'évènement, mycologique, botanique, paysager, culinaire... 
8. Santé et sécurité : cette question est primordiale, Olivier et Michel qui accompagnent les sorties auront une trousse à pharmacie et une couverture de survie en complément de celle détenue par Jean-Marc. En cas d’accident les secours ont besoin de connaitre l'identité, les allergies, les traitements et le groupe sanguin. Chaque adhérent·e est convié·e à rédiger une carte placée dans son sac à dos contenant ces informations qui relèvent du domaine privé et confidentiel, mais essentielles lorsque la personne n'est plus consciente.
   

Après plus d'1H30 d'échanges, nous pouvions lever nos verres et grignoter au succès de la saison 2023-2024.

Les photos non présentes sur ce billet figurent dans l'album Septembre-Octobre2023

 

Pain pita à la crème "récompense du mycologue"

Pour l'assemblée générale 2023 de la société mycologique de Sassenage, mon innovation sera la réalisation de pain Pita accompagné à la crème de ce bolet. 

Ce bolet à pied rouge (Neoboletus erythropus) est appelé "la récompense du mycologue" pour ses qualités culinaires connues seulement des initiés.

La couleur bleue de la chair disparaît totalement à la cuisson (thermolabile). Ladite cuisson doit durer au minimum 20 minutes au total et à cœur afin d'éliminer le risque d'intoxication lié à des toxines thermolabiles. 

Recette du Pain Pita : 

Ingrédients :

▪ 1 200 g de farine
▪ 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
▪ 1 cuillère à soupe rase de sel
▪ 1 cuillère à café de sucre
▪ 600 ml d'eau
▪ -2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Étapes de la recette pain Pita

1. Diluez la levure de boulanger dans l'eau avec la cuillère de sucre 10 minutes
2. Mettez la farine et le sel dans un saladier cul de poule, mélangez bien et ajoutez le liquide, pétrissez jusqu'à formation d'une boule

3. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez fermement 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d'un film alimentaire, laissez lever 2 heures au moins à température ambiante
4. Divisez la pâte en 6 pâtons après avoir chassé l'air, façonnez des boudins d'un diamètre de 2 cm, découper des longueurs d'environ 3 cm et roulez ces morceaux pour faire de petites boules, couvrez avec un torchon sec, puis une à une étalez avec un rouleau à pâtisserie
5. Faites cuire dans une poêle type crêpière chaude sans matière grasse pour 3 à 5 minutes en retournant le pain. Réservez !

Ingrédients pour Crème de bolet à pied rouge

• 2 Kg de bolets à pied rouge (Neoboletus erythropus) essentiellement partie supérieure
  
• 2 Oignons moyens
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 2 cuillères à soupe rases de sel 
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe rases d'origan
• 1 cuillère à soupe rase de coriandre en grains
• 400 ml de lait

Étapes de la recette crème  

1. Trempez les pieds rouges dans une cuvette d'eau en les nettoyant correctement (ce bolet nécessite une cuisson longue, ce trempage concoure à éliminer les toxines thermolabiles).
2. Dans un faitout, mettez l'huile d'olive, découpez en lamelles des bolets qui bleuiront presque instantanément et déposez-les dans ce récipient, rajoutez les oignons tranchés finement. Programmez 30 minutes de cuisson.
3. Remuez de façon constante jusqu'à ce que le bleuissement ait disparu, rajoutez le sel, le poivre, les graines de coriandre, l'origan et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Rajoutez le lait et continuez en remuant par moment afin que le mélange ne colle pas au faitout.
4. Versez cette préparation bien cuite dans un récipient profond, puis mixez longuement jusqu'à consistance d'une crème.

Dressage :

J'ai étalé cette crème sur les petits pains pita.

Sortie du 16 septembre 2023 au Poursollet

Dans le Sud Isère, le massif du Taillefer est coincé entre Vercors et Belledonne. La météo annoncée pluvieuse a sans doute ralenti les ardeurs d'une partie de nos sociétaires.

Nous étions 12 au départ du parking du Poursollet dans cette aventure. Après seulement une dizaine de minutes une très longue averse s'est invitée sur une partie du parcours que nous voulions réaliser.

Les premiers champignons rencontrés étaient des clitocybes du bord des routes (Clitocybe rivulosa) qui possèdent une odeur de farine et sont toxiques. Certaines intoxications sont signalées lorsque qu'ils sont confondus avec le Clitopile petite prune ou Meunier, odeur de farine et comestible.

Une dizaine de minutes plus tard, tour à tour, Olivier, Luigi, découvriront les premiers cèpes, suivis par Jean-Marc. Cette première salve comprenait à la fois des boletus pinophilus et des boletus édulis. Svetlana a relevé le défi et est parvenue à compléter sa cueillette avec de beaux pieds de moutons, des girolles, russules...

Vers 10H45, Walter annonçant être trempé jusqu'aux sous-vêtements, a convaincu Luigi d'abandonner la sortie et de rebrousser chemin.

Jean-Luc, Martine, Michel, Philippe, Bernadette, Joëlle et Joël, les autres acolytes de l'expédition tentaient de scruter ce terrain pour trouver des spécimens de bons comestibles.

A 11H10, Jean-Marc appelait au rassemblement pour casser la croûte, il était parvenu à trouver une combe à l'abri du vent et protégée par des sapins. Au même moment, la pluie a cessé de tomber.

Joël manquait à l'appel, son GPS s'étant détaché de son support, il aura en vain tenté de le retrouver.

Contrairement à la précédente sortie, où pas un seul champignon comestible n'avait été trouvé, cette fois-ci, chacune et chacun auront éprouvé la satisfaction de la découverte.

Et pour terminer, voici l'Euphraise des Alpes (Euphrasia alpina Lam), cueillie par Bernadette: l’euphraise a des propriétés antiseptiques, astringentes et anti-inflammatoires.

Elle a une grande réputation pour soigner l’ophtalmie, les yeux veineux, blépharite, conjonctivite, les larmoiements, glaucome, kératite, iritis…

Nous donnons rendez-vous à nos adhérents, vendredi 22 septembre pour la tenue de notre assemblée générale.

Les photos non présentes sur ce billet figurent dans l'album Septembre-Octobre2023

Viennois aux cèpes et bleu Vercors Sassenage

Marier de la pâte de pain viennois, avec des cèpes et du fromage qui permet de réaliser la vercouline est une idée originale et gouteuse.

Ingrédients pour Réalisation de la pâte pour viennois :

• 330 G Farine type 45
• 165 G eau
• 6 G sel
• 5 G levure boulanger sèche
• 15 G poudre de Lait
• 1 œuf
  
• 40 G beurre mou

 Préparation :

Dans un saladier mettre la farine, le sel et la poudre de lait, mélanger le tout et creuser un puits. Dans un autre bol mettre l'eau et la levure à délayer, laisser reposer 10 minutes.

Incorporer ensuite ce mélange avec la farine, le pâton sera ferme rajouter l'œuf et le beurre à ramollir dans un bain-marie, pétrir de façon énergique jusqu'à obtenir une pâte lisse se détachant du saladier. Couvrir avec un linge et un plastique par dessus et laisser la préparation fermenter jusqu'à doublement.

Ingrédients pour garniture :

• 350 G cèpes
• 200 G bleu Vercors-Sassenage
• 10 cl vin blanc
• 3 cl huile d'olive
  
• 1 cuillère à café de basilic sec
• 1 grain d'ail
  
• sel, poivre

Préparation et touche finale :

Trancher les cèpes en lamelles et les faire dégorger dans une poêle rajouter ensuite l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic, remuer pour que les champignons se gorgent de ces arômes, mouliner le grain d'ail en ayant ôté le germe et l'incorporer à la préparation, en poursuivant la cuisson à feu doux. Réserver !

Aplanir la pâte avec le plat de la main en lui donnant la forme que vous souhaiterez sur une épaisseur d'environ 7mm, la déposer sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé et sur la plaque de votre four; disposer dessus les champignons.

Les sucs des cèpes, et aromates seront déglacés avec le vin blanc et à feu doux, incorporer le fromage pour le faire fondre.

Cette fondue, répartissez la au-dessus des champignons et enfourner à 200° durant 30 minutes, régalez-vous.

La Société mycologique de Sassenage au forum des associations du 9 septembre 2023

Le bureau de la Société mycologique de Sassenage a assuré de sa présence les différents forums de la vie associative de 2007 à 2019. En 2023, nous renouons avec cette démarche afin de montrer le dynamisme de notre groupe. 

Les albums et le diaporama de nos sorties ont remplacé l'exposition de champignons.

Si la matinée a vu, une belle participation du public, la chaleur de l'après-midi a constitué un frein.

Nous avons recensé 6 adhésions réalisées sur place, distribué une bonne dizaine de cartes de visites pour aider celles et ceux qui réfléchissent encore à se faire leur opinion de notre association. Nombreux  adhérentes et adhérents sont passés, pour confirmer le renouvellement ou bien nous annoncer regretter de ne pouvoir poursuivre la belle aventure, merci Jocelyne et Christian !

Entre les deux dernières saisons, le nombre de nos sociétaires s'est accru de 11,4%, ce mouvement de renforcement avec l'arrivée de jeunes, va sans doute se poursuivre.

Notre association est en lien direct avec la nature et subit les aléas climatiques. L'adhésion pour la saison 2023-2024 couvre la période du 1er septembre au 31 aout de l'année suivante. 

Le risque de gel rendant les champignons impropres à la consommation, nous contraint à faire une pause s'étalant de novembre à la mi-mars. 

Durant cette pause, nous organisons une fête de fin d'année et une ou deux sorties raquettes. Nos sorties se déroulent tous les samedis avec rendez-vous à 7H45 du Parking de l'école Vercors pour un départ en covoiturage à 8H précises. 

Pour adhérer ou confirmer votre ré-adhésion, cliquer sur ce lien

Sortie du 2 septembre 2023 à l'étang de Fouaty

Après l'annulation de la sortie de la semaine dernière et à la veille de la rentrée des classes, nous nous sommes retrouvés à vingt pour cette escapade.

L'Isère classée en vigilance rouge canicule puis orange pour les orages, ce type de situation particulière était une première ! 

En prospectant pour déterminer où se rendre, une pancarte sur un chemin dans la forêt de Chamrousse a attiré notre attention : " Milieux en cours de régénération, merci de rester sur le sentier principal". L'eau était très présente, mais pas un seul champignon récent dans cet atmosphère. Du coup, nous nous sommes dit : " le Vercors, c'est sec, Belledonne sur les secteurs visités, c'est la catastrophe, alors, où aller ?

Un ami nous a révélé une poussée de girolles sur les bois de Chambaran, et sur France Bleu Isère un cueilleur confirmait ce message, de plus les chasseurs ont prévu une exposition de champignons, dimanche 3 septembre en ces lieux. La vente sur le bord de la route, vue de loin, devait sans doute concerner des abricots confondus avec les girolles.

Navrés, mais en terme de cueillette, aucun des deux groupes constitués pour cette ballade n'a trouvé la moindre girolle, le moindre cèpe ou le moindre pied de mouton, tout au plus, 3 vesses de loup et une russule sans intérêt.

Alors rien de rien ! Nous n'avons rien trouvé ! Pour autant, nous avons bien tourné dans ces bois sans nous perdre, tout juste une combe faite sur deux diagonales par le groupe de Michel, afin de parvenir aux 4km de circuit sur un peu moins de 100 mètres de dénivelé.

Ambiance sympa, Bénédicte et Jarod qui s'étaient confectionnés une canne à happer les grenouilles sont aussi revenus bredouilles, le concours de ricochets a eu son vainqueur avec 5 sauts par Rémy.

Pour autant, rien n'est perdu, l'un des participants nous a adressé sa belle réserve en boite de champignons de Paris.

INFORMATION POUR LE 9 SEPTEMBRE

La semaine prochaine, se tient à Sassenage, comme dans beaucoup d'autres communes, le Forum de la vie associative. Cette année, la société mycologique de Sassenage aura son stand à la Halle Jeannie Longo. Cette manifestation est ouverte au public de 10H à 16H.

Soyons à l'affût, compte tenu des annonces météorologiques, avec un regain de chaleur, nous ne pourrons sans doute pas réaliser une exposition, mais nos albums pourront être consultés, afin de se faire une idée de l'ambiance régnant au sein de notre association.

L'ANSES a publié le 31 août 2023 un communiqué pour alerter tous les cueilleurs de champignons à la vigilance, vous pourrez en prendre connaissance en cliquant sur le lien suivant : https://www.anses.fr/fr/cueillette-champignons-intoxications

Les photos non présentes sur ce billet figurent dans l'album Septembre-Octobre2023