tourte aux poireaux sauvages

Ingrédients

pâte :

• 300 gr de farine
• 150 gr de beurre
• 1 oeuf
• 1 verre d'eau
• sel

farce :

300 à 400 gr de poireaux sauvages

3 œufs

10 cl crème fraîche

sel - poivre

Préparation 

- Nettoyer les poireaux et couper les parties dures.

- Cuire les poireaux à la cocotte minute (pendant 10 minutes), les essorer et les couper. 

- Dans un saladier malaxer la farine avec le beurre, le sel et l’œuf et rajouter le verre d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène, laisser reposer 30 minutes.

-  dans un autre saladier mélanger les poireaux, les 3 œufs (réserver une petite part pour la dorure), la crème fraîche, le sel et le poivre.

- Couper la pâte en 2 parties: étaler la partie destinée à réaliser le fond et la placer dans le moule 30 cm de diamètre;

- disposer la farce, étaler la seconde partie de la pâte, mouiller le bord de la pâte qui est déjà dans le moule, pour assurer le lien.

- disposer la seconde partie de la pâte dessus, appuyer sur les bords pour réaliser la jointure.

- Faire un trou au centre du dessus pour mettre une "cheminée" en papier aluminium.

- Avec les restes de pâte, réaliser des décors, badigeonner avec la part réservée d'oeufs.

- Cuisson au four : 45 minutes à 180°

Bon appétit !