Gratin de Courge à l'hydne imbriqué

Ingrédients:

• 2Kg de chair de Courge
• 2 oignons
• 4 cuillères d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1/2 litre de lait
• sel, poivre, piment doux et noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d'hydne imbriqué moulu (nous faisons sécher ce champignon, puis nous le moulinons ensuite)
• 100 g d'emmental râpé
• 50 g de beurre

Préparation:

Dans un premier temps découper la chair de courge en petit dès, disposer dans le panier d'une cocotte minute, avec 1 verre d'eau, faire cuire (14 minutes après rotation de la soupape).

Pendant le temps de chauffe, éplucher les oignons, les émincer finement et faire cuire dans une grande poelle avec l'huile d'olive, jusqu'à léger brunissement.

Hors du feu, rajouter la farine, mélanger, puis remettre sur feu doux en incorporant progressivement le lait, puis rajouter le sel (3 cuillères à café rases), le poivre et le piment doux (1 cuillère à café rase), râper l'équivalent d'un tiers d'une noix de muscade. Mélanger et incorporer la courge cuite égouttée, Rajouter la grosse cuillère à soupe d'hydne imbriqué moulu (après séchage complet), l'emmental râpé, mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin, rajouter sur le dessus, le beurre coupé en copeaux.

Enfourner durant 30 minutes à 210° , pour la décoration nous avons rajouté des feuilles de persil frisé. Il ne reste plus qu'à déguster !

Pour accompagner ce gratin, nous avons choisi de faire des darnes de saumon grillées, bon appétit.

Sortie du 10 octobre 2015 aux étangs à Le Plan

Dans le diaporama, nous avons rajouté les 7 photos réalisées au cours de la fête de la nature, dimanche dernier au Parc de l'Ovalie!

Pour cette sortie, nous étions 31 sociétaires, avec pour but de cueillir des trompettes des morts (craterellus cornucopioides). Nous n'avons pas été déçus, les cornes d'abondance portaient bien leur nom. 

Quelques uns d'entre nous ont trouvé plusieurs variétés de bolets: cèpe de Bordeaux (boletus édulis), tête bronzé (boletus aerus), cèpe d'été (boletus aestivalis). Des pieds de moutons (Hydnum repandum) et même des chanterelles cendrées ou craterelle cendrée (craterellus cinérus) ont agrémenté nos paniers.

Cette dernière est donnée pour relativement rare, elle présente une forte odeur fruitée sucrée de mirabelle et sa saveur est douce, c'est un excellent comestible!
Ce soir, du côté de chez Martine et Michel, ces chanterelles cendrées ont été confectionnées en omelette: quelle saveur pour ce champignon plutôt rare !  

Grâce à l'amabilité du gardien d'un étang, nous prêtant tables et bancs, le pique-nique a été très agréable. Il aura pourtant fallu attendre et se mettre à la recherche de René et Anne qui se sont quelque peu égarés. A 13H, l'ensemble des groupes se sont à nouveau reconstitué.

Il y avait pourtant du soleil, mais le vent à fleur d'eau donnait par moments, une forte sensation de fraicheur.

Comme la semaine dernière, un autre Michel fêtait son anniversaire, champagne à l'appui, Gisèle a concocté un grand gâteau que nous avons apprécié.

Une nouvelle adhérente présente pour la seconde fois nous dira: ce qui est frappant, c'est de se sentir immédiatement adoptée dans le groupe, la convivialité fait partie intégrante de notre démarche.

Convivialité, il en sera également question demain à l'auberge de l’Écureuil, au Col des Mouilles, où 14 d'entre nous prendront leur repas en guise de remerciement aux gérants pour le prêt de terrain et d'équipements, lors de notre barbecue de juin dernier.

Crumble aux girolles et foie gras

Cet été à Toulouse, nous avons découvert ce plat, pour vous en fonction des goûts ressentis, nous avons composé notre recette. Après l'avoir savourée, elle est fameuse !

Pour 10 personnes, nous avons utilisé:

1 - Pour la farce :

• 400 grammes de girolles ou chanterelles
• 150  grammes de foie gras de canard
• 30 cl de vin blanc Sauvignon
• 35 grammes d’échalotes nettoyées
• 1 cuillère de Farine
• Muscade, poivre du moulin, sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les girolles dans 1 cuillère d'huile d'olive, avec une pincée de sel pour qu'elles rendent leur eau,

Dans un faitout faire un roux: faire dorer les échalotes dans l'autre cuillère d'huile d'olive, saupoudrer d'une cuillère de farine, laisser roussir et mouiller avec les 30 cl de vin blanc, laisser épaissir cette sauce à consistance molle,
Rajouter muscade, poivre du moulin, sel

Hors du feu, ajouter à cette préparation, les girolles et le foie gras qui fond.

mettre le tout dans des ramequins.

2 - Pour le crumble ! (le dessus)

• 70 grammes de chapelure
• 100 grammes de farine
• 50 grammes de Parmesan râpé
• 70 grammes de beurre écrasé à la fourchette
• 1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients pour obtenir la consistance d'un sable grossier.

Disposer le crumble sur la préparation précédente.

Faire dorer au four à 200 ° pendant 25 minutes.

Suggestion :

Vous pouvez servir le crumble aux girolles et au foie gras avec des figues incisées, ou du miel.

Sortie du 3 octobre 2015 à Saint Julien en Beauchène

Avant cette sortie, nous avions consulté différents sites météorologiques, en principe nous ne devions pas avoir de pluie avant 15H.

Dans la semaine, Jean-Marc et Babette sont allés du côté des Chambaran, pour une très maigre cueillette, sur Belledonne, plus rien en ce moment, alors le choix s'est opéré sur Saint Julien en Beauchène, où nous n'avions encore jamais été déçus.

De la longue liste d'attente en vue d'une adhésion à

notre association, 3 nouveaux sont venus expérimenter nos sorties, ils n'auront pas été gâtés: ni par le temps, ni par les poussées fongiques.

Les deux groupes s'étaient donnés rendez-vous dans une prairie pour le casse croûte, mais la pluie s'est invitée dès 11 H, pour perturber ce plan.

Le groupe composé des plus sportifs et guidé par Georges avait atteint un dénivelé de 666 mètres et changement d'itinéraire, il fallait redescendre vers les voitures pour le repas sous une tonnelle !

Finalement, les 19 présents à cette sortie se sont retrouvés au sec, mais seulement pour quelques courts instants, dame pluie a décidé de redoubler d'intensité. 

Michel qui pour fêter son anniversaire avait apporté des brioches, s'est retrouvé les pieds dans plus de 5 cm d'eau pour assurer la découpe. Finalement, champagne et brioches ont été savourés hors de la tonnelle, bien trop inondée.

Sous la pluie, la cueillette aura été maigre. Demain, le société mycologique de Sassenage participe à la fête de la nature au Parc de l'Ovalie, l'exposition ne présentera pas un grand nombre de spécimens de champignons. 

Dimanche prochain, pour remercier les gérants de l'auberge de l’Écureuil qui nous prêtent leurs infrastructures pour notre barbecue, nous avons prévu un repas au Col des Mouilles. Si vous ne l'avez pas fait, avant mardi, réservez auprès de Babette.

Sortie du 26 septembre 2015 au Marais par le chemin du Bit

Dans le cadre de bonnes relations entre notre association et la Société mycologique du Dauphiné qui tient sur 2 jours son exposition à Grenoble, les 8 adhérent-e-s présent-e-s à cette sortie ont participé à l'élaboration d'un beau panier de détermination.

Au Marais, un beau soleil, mais très peu de champignons, seule notre amie Odette a réussi à cueillir 3 cèpes. Éliane, encore sous le coup de la poésie du diaporama présentée la

veille, au cours de notre assemblée générale a tenté de photographier le champignon de cristal.

En ce moment, ce sont les trompettes chanterelles qui sont à l'honneur, les autres champignons comestibles attendent peut-être notre prochaine sortie. A bientôt !

Assemblée générale de la société mycologique de Sassenage le 25 septembre 2015: quelle pêche !

Beaucoup d'associations peuvent nous envier ! Il n'est pas commun de rassembler lors d'une assemblée générale 60% des adhérent-e-s. 72 des 120 sociétaires étaient présents ce 25 septembre 2015.

Avant que nous ne commencions, Daniel a apporté une petite cagette de chanterelles violettes (gomphus clavatus), champignon qui était peu connu de la plupart des présent-e-s.

Le rapport moral de l'année écoulée ainsi que le bilan financier ont été adoptés à l'unanimité.

Le bilan de ce blog a relevé une très légère baisse de fréquentation par rapport à l'année dernière, ce que nous retiendrons, c'est le chiffre d'utilisateurs uniques 33 217, c'est 3 fois la population de la commune de Sassenage, le nombre de visites ou sessions de 77 223 et 138 204 pages vues en provenance de 109 pays différents.

Fin août 2015, notre blog rassemble au total 9 538 photos dont 1 134 illustrant les articles.

Puis nous sommes passés à l'élection du bureau de la Société mycologique de Sassenage, Valérie a souhaité se retirer, nous la remercions pour le travail de secrétariat accompli. Un nouveau membre rejoint le bureau, il s'agit d'Alessandro qui pourra épauler Jean-Marc en terme de détermination. Michel est réélu vice-président.

Pour la saison à venir, nous serons présents le 4 octobre à la fête de la nature, au Parc de l'Ovalie. Le dimanche 11 octobre, un repas est organisé à l'auberge de l’Écureuil au col des Mouilles, pour remercier les gérants qui nous prêtent leurs installations pour notre barbecue.

Les 6 et 7 novembre, à la demande du pôle famille de Sassenage, nous organiserons une mini exposition de champignons, le vendredi après midi et samedi matin et vers 11H nous présenterons des plats culinaires.

Vendredi 4 décembre à partir de 18H30, à la Maison des Clubs, nous aurons notre pot de fin d'année avec pour thème cette année : Chic et Choc.

Dimanche 14 février 2016, nous organisons notre concours de belote, et en tenant compte de l'expérience, la tombola lots importants aura lieu en 4 étapes, après chaque partie pour réduire le temps d'attente pour la remise des lots du concours.

Samedi 5 mars 2016, sortie raquettes, selon les conditions d’enneigement.

L'ensemble des autres initiatives sera déterminée par une réunion de notre bureau: sortie gastronomique, sortie annuelle, barbecue, sortie montagne, etc...

La grand nouveauté décidée pour 2016 sera un horaire unique de départ les samedis à 8H00, du parking de Carrefour Market pour la période du  19 mars au 29 octobre 2016 inclus, sauf sorties spéciales.

Avant de passer à l'apéritif dînatoire, Joël nous a présenté un diaporama qu'avec Sylvie, ils ont réalisé, intitulé: "le roi des champignons". Cette contine nous a transporté dans nos rêves d'enfants.

Les adhérents pour clôturer dans la joie et la bonne humeur cette assemblée générale avaient apporté différentes spécialités salées ou sucrées, notre association fournissant la boisson.

Sortie du 19 septembre 2015 au col du Banchet

Cette semaine a été riche en évènements pour notre association. En effet lundi 14 septembre, sous la plume de Nathalie Bellon, le journal a consacré sa rubrique sassenageoise à la société mycologique. Un grand merci pour ce billet qui montre notre activité réelle et que nous reproduisons bien volontiers dans l'onglet ci-contre.

Après les cueillettes de bolets, le temps est venu de vous présenter d'autres champignons, notamment celui qui a été maître de cette sortie, la trompette chanterelle jaune du Trièves ou Cantharellus lutescens. 
Cette chanterelle révèle au nez un parfum de mirabelle et dans l'assiette, elle accompagne divinement un rôti ou des paupiettes de veau, par exemple.

Les 20 adhérents présents ont pu constater que la poussée commence à peine. Il est vrai que l'année dernière, cette trompette chanterelle nous avait donné rendez-vous exceptionnellement le 30 août. La chaleur de cette année a donc retardé l'émergence de ce champignons.

Parmi nos adhérents, Sylvie a cueilli également des pieds de moutons blancs (Hydnum repandum), Georges des cariolettes (Marasmius oreades), Alexandro des hydnes imbriqués (hydnum imbricatum), comme quoi, plusieurs espèces peuvent pousser simultanément.

Le matin, nous nous étions répartis en deux groupes de 10, c'est dans le groupe conduit par Georges que la cueillette a été la plus abondante.

A 13 heures, nous avions notre pause casse-croûte, Joël dont c'était l'anniversaire, nous avait concocté un délicieux pâté-croute maison. Il n'est pas ordinaire, de choisir l'entrée pour régaler les présents, mais nous avons tous appréciés !

Après s'être restaurés, que faire, surtout lorsque le beau temps se maintient ? Décision fût prise de rejoindre les côteaux de la Chapelle. Là, une association de randonneurs faisant une sortie mycologique nous invita à sa table. Et puis, le hasard a fait que nous nous sommes répartis en 3 groupes.

Un de ces groupes s'est retrouvé au niveau de la Combe Lara devant quelques plaques de trompettes chanterelles. En les attendant, les autres sociétaires ont entrepris une partie de pétanque improvisée.

La semaine qui vient sera chargée ! Vendredi 25 septembre à 18H30, nous tiendrons notre assemblée générale, à la Maison des Clubs de Sassenage.
Outre le rapport moral du Président, le rapport financier de la Trésorière, le rapport communication sur le blog, nous examinerons ensemble le calendrier 2015-2016, nous élirons notre bureau, ensuite une petite projection d'un diaporama avant de se rassasier grâce aux entrées et desserts apportés par les adhérents et aux boissons offertes par notre association.

L'assemblée générale est importante, si vous ne pouvez venir, pensez bien à faire un pouvoir à l'un ou l'une des adhérent-e-s. Alors à très bientôt !