Au cours des 3 dernières semaines, l’Institut de veille sanitaire (InVS) a répertorié 664 intoxications dont 3 mortelles, liées à la consommation de champignons. Les cas ont été particulièrement concentrés dans les régions Aquitaine, Pays-de-la-Loire et Rhône-Alpes.
Dans la majorité des cas, ces
intoxications ont été la conséquence d’une confusion avec des
champignons comestibles. C’est pourquoi la Direction générale de la
Santé (DGS) insiste sur l’importance d’une identification parfaite des
champignons avant qu’ils ne soient consommés.
Observez-les
attentivement : le pied, le chapeau, le dessous de ce dernier –présence
de tubes ou de lamelles- … tout est important.
En cas de doute,
renseignez-vous auprès de la Société mycologique de France…, de notre association
ou naturellement, de votre pharmacien qui peut vous aider à identifier
les champignons que vous aurez ramassés.
Enfin de manière générale, la DGS
recommande aux amateurs d’être particulièrement vigilants. Pour prévenir
les risques d’intoxications parfois mortelles, voici ses principaux
conseils :
Ne
cueillez pas de champignons à proximité de sites pollués comme le bords
des routes, les aires industrielles ou les décharges. Les champignons
en effet, concentrent les polluants ;
Ne ramassez que des spécimens en parfait état. Veillez à prélever la totalité du champignon (l’intégralité du pied et du chapeau), afin de permettre son identification ;
Pensez
à séparer les champignons récoltés en fonction des espèces. Un
champignon vénéneux peut en effet contaminer les autres ;
Ne placer pas votre récolte dans un sac plastique. Ce dernier risque
d’accélérer le phénomène de pourrissement, très rapide chez les
champignons. Préférez donc un sac papier, une caisse, un panier plat ou un carton ;
Assurez-vous
– on ne le répétera jamais trop - de l’espèce de vos champignons auprès
d’un pharmacien ou d’une association de mycologie ;
Au moindre doute, jetez les champignons concernés ;
Consommez rapidement votre récolte, ou conservez-la 2 jours au maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur ;
Veillez à bien cuire vos champignons. La seule espèce qui puisse être consommée crue est le champignon de Paris ;
Après la récolte, lavez-vous soigneusement les mains.
Si après la consommation de champignons
de cueillette vous souffrez de diarrhées, de vomissements, de nausées,
de tremblements, de vertiges ou de troubles de la vue, contactez
immédiatement un centre antipoison ou les urgences en composant le 15 ou le 112.
Source : InVS, Direction générale de la Santé, 05 novembre 2012
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