Pieds de moutons à la Gersoise

Une recette améliorée par Joël:
Ingrédients:

• 500 gr de pieds de mouton,
• 3 cuillères à soupe d'huile,
• 1 verre de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche,
• 3 gousses moyennes d'ail,
• 2 à 3 branches de persil,
• 1 pincée de paprika,
• 5 cl d'Armagnac,
• Sel, poivre

Tout d'abord, éplucher vos champignons en débarrassant leur pied de la terre et leur chapeau des petites épines mousseuses. Puis, il faut les laver et ensuite les découper en fines lamelles.
Faites revenir vos champignons dans un peu d'huile, les cuire 15 mn à feu moyen, ils ne doivent pas roussir. Au bout de ce temps, ajouter le persil haché, le paprika, saler, poivrer et ajouter l'ail haché en fin de cuisson. L'ail ne doit pas griller.
Retirer du feu vos champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'Armagnac, le flamber et le verser sur vos champignons. Ajouter alors la crème fraiche. Remettre votre poêle sur le feu et amener le tout à ébullition. Laisser cuire une minutes, le temps que la crème fraiche fonde et s'incorpore à votre préparation.
Ce plat s'harmonise parfaitement avec du riz et de la viande de veau tendre revenu quelques instants à la poêle. Personnellement, j'ai utilisé de la noix et je n'ai pas regretté mon choix.

Sortie du 21 septembre 2013 à la forêt de Varacieux

Au lendemain de notre assemblée générale, nous nous sommes retrouvés pas moins de 28 pour cette sortie dans les Chambarans.
Le soleil était de la partie, mais les bonnes cueillettes étaient absentes. Pourtant, dans les jours précédents, il aura plu et la pleine lune était le jeudi, cette conjonction d’éléments n'aura pas été suffisante pour permettre des poussées.

Beaucoup de meuniers (Clitopilus prunulus) qui en principe sont précurseurs avec les amanites tue-mouches (Amanita muscaria) de la pousse de bolets, à peine un peu plus d'une dizaine auront été trouvés, des pieds de moutons, des chanterelles et quelques rares trompettes chanterelles.
Et puis, première grosse surprise pour Elisa, un caillou s'est planté dans son pneu arrière gauche, heureusement Marie Hélène s'est portée volontaire pour changer la roue. Seconde surprise, toutes les précédentes photos de champignons prises par Jean-Marc ne se sont pas enregistrées, la carte mémoire n'était plus connectée.
Après notre pique-nique, Jean-Marc a mis à l'épreuve sur la base d'une petite

exposition, Alessandro et Georges pour déterminer les différentes variétés: cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), cortinaires (une vaste famille de plus de 400 espèces qui ne contient malheureusement aucun champignon digne d’intérêt du point de vue culinaire, si ce n’est le Cortinaire remarquable, comestible moyen mais intéressant par ses dimensions.), chanterelle à l'odeur d'abricot, cèpe orangé (Leccinum aurantiacum), russules (vaste groupe d’environ 350 espèces dont le chapeau est

généralement vivement coloré, il partage avec les Lactaires le fait d’avoir une chair granuleuse qui casse comme un bâtonnet de craie ou un morceau de sucre, mais ne laisse pas écouler de lait, 3 variétés méritent d'être cueillies la verdoyante, la charbonnière et la belette). Merci à Christine qui nous a envoyé quelques photos.
Après cette détermination, 21 d'entre nous ont essayé de faire une seconde escale à la Croix de Toutes Aures, mais en dehors d’Éliane qui aura flairé 2 beaux cèpes de Bordeaux, le reste des participants auront promené leurs paniers.
Soyons optimistes, la semaine prochaine, les cueillettes seront plus prolifiques, après tout, on a le droit de rêver !

Assemblée générale du 20 septembre 2013 de la Mycologie de Sassenage

Un petit manque au niveau de la présence, nous aura contraint à déclarer cette assemblée en assemblée générale extraordinaire pour valablement délibérer.

Après les remerciements d'usage, Jean Marc Buquet notre Président a abordé le concours de belote 2013 qui assure le bon fonctionnement de notre association, le barbecue, avec des remerciements particuliers à Mireille et Robert qui nous ont accueilli  dans leur maison de Montferrat, de même que notre sortie dans les Hautes Alpes à Ceüse.
Le bilan trésorerie approuvé par notre commissaire aux comptes, Ginette Perli a été adopté à l'unanimité. Michel Barrionuevo nous a fait part du bilan de fréquentation de notre site qui a connu à nouveau au cours de la période du 1er septembre 2012 au 31 août 2013, une progression du nombre de visites et de pages vues de l'ordre de 30%, 52 pays concernés, avec en particulier, la France, La Suisse, la Belgique, le Canada et l'Italie, ce qui en dépit d'une légère réduction du nombre de visiteurs uniques montre une fidélisation de nos internautes.

Michel a fait part de son souhait de ne pas être à nouveau candidat au sein du futur bureau, compte tenu des engagements personnels pris, il assurera néanmoins la tenue du site. 2 nouvelles candidatures ont été élues, celles de Valérie Guerre et de Michel Canovas.
Parmi les projets futurs évoqués: le concours de pétanque du 12 octobre à Freydière, le marché de Noêl des 6.7.et 8 décembre, le pot de fin d'année du 14 décembre, le concours de belote du 9 février 2014, la sortie raquettes du 1er mars, la sortie gastronomie du 8 mars. La première sortie mycologique de 2014 aura lieu le 22 mars, une sortie botanique est prévue le 17 mai, la sortie annuelle a été fixé au 6 et 7 juin, la sortie barbecue au 21 juin, la fête de la nature vraisemblablement le 22 juin, une sortie montagne le 5 juillet et le prochain forum des associations le 6 septembre 2014.
Il a été également décidé qu'à compter du 28 septembre, en plus du circuit, il y aura un plan pour rejoindre le débat de la ballade, de fixer la date limite du renouvellement des adhésions au 1er octobre, nous avons une vingtaine de sassenageois inscrits sur notre liste d'attente.

Comme il se doit, tout cela s'est terminé dans la bonne humeur en partageant les différentes spécialités salées ou sucrées que nos adhérent-e-s avaient apportées.
Bonne chance au nouveau bureau élu ce soir et à demain pour notre sortie hebdomadaire, cette fois dans les Chambaran !

Sortie du 14 septembre 2013 à la Salinière du Plateau de l'Arselle

Encore une belle journée ensoleillée qui a permis de réunir 24 participant-e-s à cette sortie sur la forêt communale de Séchilienne.
Un circuit de 8,5 km, avec un dénivelé positif de 263 mètres et des beaux bois. La poussée de cèpes s'est sans doute faite, il y a une dizaine de jours, aussi de nombreux spécimens étaient dans un stade avancé, mais malgré tout, c'est près d'une centaine de bolets qui ont été cueillis.
Nous avons également trouvé des polypores des brebis, des lactaires délicieux (Lactarius deliciosus), des petits pieds de moutons, quelques girolles, des hydnes imbriqués (Sarcodon imbricatus), etc...

L'occasion de croiser sur les chemins une belle orchidée, l'épipactis pourpre (Epipactis purpurata) que nous avons pu admirer !

La semaine qui s'annonce sera active pour notre association qui tiendra son assemblée générale, vendredi 20 septembre à 18H30 suivie du pot de l'amitié et du partage des denrées apportées par les adhérent-e-s et le lendemain, une nouvelle sortie mycologique.

7 septembre 2013, la mycologie au forum des associations

Aujourd'hui de 10H à 16H, se tient le forum des associations à la halle des sports Jeannie Longo de Sassenage.
Une petite exposition de champignons, est présentée avec des coulemelles, lactaires blanc et sanguin, pieds de moutons, amanites tue mouches, cèpes, etc...( Voir les photos présentes dans cet article)
Ceux et celles qui veulent rejoindre notre association

s'inscrivent sur une liste d'attente, l'inscription ne pouvant devenir effective que lors de la tenue de notre assemblée générale du vendredi 20 septembre à la maison des Clubs.

La semaine prochaine, samedi 14 septembre, le rendez-vous pour la sortie mycologique est fixé avec départ à 8H30, au parking de Carrefour Market de Sassenage.

Sortie du 31 août 2013 au Grand Joly

Cette dernière sortie de l'année avec départ à 7H30 aura été longue puisque nos 19 participants ont parcouru 14,3Km et accompli un dénivelé positif de 585 mètres.
Le petit Ermano (4 ans) aura eu beaucoup de mérite, les Grandes Côtes portaient bien leur nom; le nouvel adhérent (Arnaud) se sera sans doute posé la question: sortie mycologique ou randonnée pédestre ?

Les nombreuses coupes de bois, avec ces branchages laissés sur place, les ronces ne nous ont pas permis de jouir de belles forêts, tout au long de cette ballade.
Les amateurs de polypores des brebis (Albatrellus ovinus) auront été gâtés.
Le polypore des brebis est particulièrement bon tel quel sauté à la poêle, il devient jaune olive lorsqu’on le prépare en cuisine et il se prête également très bien pour le séchage. On peut aussi le faire mariner et le congeler dans son propre jus d’ébullition. Nous avons testé, une cuisson de 10 minutes au vinaigre blanc, puis ensuite nous les avons mis en bocal pour les faire mariner dans l'huile d'olive avec des condiments comme l'origan, le basilic et le piment, pour les servir à l'apéritif.

De nombreux pieds de moutons (Hydnum repandum), de girolles (Cantharellus cibarius), des bolets à pieds rouges ou erythropus (Boletus luridiformis), des cèpes de Bordeaux (Boletus edulis), des cèpes à tête bronzée (Boletus aereus), pholiotes ridées ou rozites caperata, etc. Les cueillettes pour un certain nombre d'entre nous auront été fournies.
Le rendez-vous de la prochaine sortie mycologique aura lieu le samedi 14 septembre à 8H30, Parking de Carrefour Market, la semaine prochaine notre association sera présente au forum de Sassenage.

Sortie du 24 août 2013 à la Croix de Servagnet

Nous étions 9 pour cette sortie avec Georges comme accompagnateur.

Pour l'essentiel, nous avons eu du beau temps, la pluie s'invitant seulement lors de notre retour au niveau de Lans en Vercors.
L'essentiel aura été nos belles récoltes, comparativement aux précédentes sorties: une douzaine de cèpes, des pieds de moutons, des chanterelles et des trompettes chanterelles jaunes et violettes.
Un circuit entre les croix de Servagnet et Chabaud, au milieu d'une colonie d'ânes pour

initier des enfants de la région parisienne , ce qui a enchanté les mycologues présents.
Samedi 31 août, nous aurons notre dernière sortie, avec départ à 7H30, la semaine suivante, il n'y aura pas de sortie, notre association sera présente au forum des loisirs et des activités sportives à la Halle Jeannie Longo de Sassenage.