tourte aux poireaux sauvages

Ingrédients

pâte :

• 300 gr de farine
• 150 gr de beurre
• 1 oeuf
• 1 verre d'eau
• sel

farce :

300 à 400 gr de poireaux sauvages

3 œufs

10 cl crème fraîche

sel - poivre

Préparation 

- Nettoyer les poireaux et couper les parties dures.

- Cuire les poireaux à la cocotte minute (pendant 10 minutes), les essorer et les couper. 

- Dans un saladier malaxer la farine avec le beurre, le sel et l’œuf et rajouter le verre d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène, laisser reposer 30 minutes.

-  dans un autre saladier mélanger les poireaux, les 3 œufs (réserver une petite part pour la dorure), la crème fraîche, le sel et le poivre.

- Couper la pâte en 2 parties: étaler la partie destinée à réaliser le fond et la placer dans le moule 30 cm de diamètre;

- disposer la farce, étaler la seconde partie de la pâte, mouiller le bord de la pâte qui est déjà dans le moule, pour assurer le lien.

- disposer la seconde partie de la pâte dessus, appuyer sur les bords pour réaliser la jointure.

- Faire un trou au centre du dessus pour mettre une "cheminée" en papier aluminium.

- Avec les restes de pâte, réaliser des décors, badigeonner avec la part réservée d'oeufs.

- Cuisson au four : 45 minutes à 180°

Bon appétit !

Sortie du 7 avril 2018 aux 4 Seigneurs

Cette sortie a débuté par une nouvelle peu réjouissante: l'hospitalisation de notre ami Georges et nous voudrions lui dire que nos pensées vont vers lui et lui souhaiter un rétablissement, le plus prompt possible.

Nous étions 19 présent-e-s et les nuages ont tenu à faire leur petit caprice par quelques gouttes de pluie sur un laps de temps très court.

Nous voici arpentant les sentiers très humides et parfois boueux à la recherche de morilles, croisant ici ou là des chevaux !

Les deux premières découvertes, après une petite heure de marche, ont été faites par Francesca et Olivier: 2 grosses morilles coniques (Morchella conica), trouvées non pas dans une sapinière, mais vers un feuillu dont le sol était envahi d'ail des ours  (Allium ursinum).

Le soleil a fini par percer, ce qui nous a permis de prendre des couleurs !

Notre ami Louis a croisé  dans un premier temps, un petite morille ronde (Morchella  rotunda) et bien plus tard 2 petites morilles blanches (Morchella esculenta).

Dans le groupe, d'autres ont cherché à compenser le manque de cueillettes de champignons par d'autres :

citons la pulmonaire officinale (Pulmonaria officinalis, Borraginée), excellente plante pour les affections bronchiques, des fleurs de violettes odorantes (Viola odorata) et des poireaux sauvages ou des vignes (Allium polyanthum).

Pendant ce temps là, Sylvie a trouvé sa morille blonde (Morchella esculenta) et Martine 2 petites morilles grises (Morchella vulgaris).

Le coin  prévu pour casser la croûte était colonisé d'insectes volants de type frelon, installés dans cette clairière, il nous a fallu trouver un autre lieu.

La descente à travers bois sur un dénivelé prononcé relevait parfois du parcours koh lanta. Finalement nous avons choisi le secteur des Batteries Hautes pour pique-niquer, et écouter l'exposé sur les formations géologiques des Alpes que Jean-Marc, nous a présenté (Voir la vidéo, ci-dessous)

Ensuite les 5 occupants de la voiture de Martine et

Michel sont allés rendre une visite de courtoisie au Relais Cyné d'Herbeys et à son Président Marc Mure. Le nom de ce relais " la Voûte" parce qu'il est édifié dans un ancien abri militaire qui a cette forme. Les chasseurs ont réalisé aujourd'hui l'armature de la tonnelle qui sera bientôt recouverte de tôle ondulées. Le regret exprimé par les présents, c'est que les vitres ont été fracassées. Des actes qui n'honorent pas les vandales !

Sortie du 31 mars 2018 à la Croix de Tempêtaz

Six téméraires étaient présents pour cette sortie durant le week-end pascal.

L'étude comparative de la météo sur ce mois de mars indique que la moyenne des températures est de seulement 0,5 degré par rapport au mois de janvier. La bonne nouvelle est que la pluie et la neige ont permis de faire remonter les nappes phréatiques.

L'hygrométrie est donc parfaite pour les poussées fongiques, il n'y a qu'un petit souci, celui des températures négatives qui induisent un retard dans l'évolution de la végétation.

Dans la forêt de Miribel, c'est une fine pellicule de neige qui nous a accueillis !

Nous avons scruté différents recoins avant de nous dire que pour remplir nos paniers, il était préférable de dépasser la Croix de Tempêtaz dressée en l'honneur de Saint Joseph en 1806, jusqu'au prairies.

Et là, les trois paniers et les 3 sacs se sont recouverts et de un, et de deux, de trois, quatre, une dizaine, et dizaines de pissenlits blancs et tendres.

Notre circuit a à peine dépassé les 4 kilomètres et les 140 mètres de dénivelé positif lorsque nous sommes revenus à nos voitures.

Jean-Marc avait pris ses précautions en réservant un refuge pour pouvoir pique-niquer au sec.

Nous voici partis en direction de Saint Bueil au relais Cyné de l'ACCA de cette commune.

Première surprise à notre arrivée, Philippe Gallin, le Président de la société de chasse avait allumé la cuisinière à bois pour que nous puissions nous réchauffer.

Après le relais cyné de Velanne, nous avons découvert ce second point à proximité du moulin Berthier.

Après le repas partagé et le gâteau du 3ème anniversaire de Lune, Philippe, un Président charmant et très sympathique, nous a rejoint, tandis que nous examinions les fleurs choisies pour l'expo. Il nous donnera des explications concernant les relais cyné (cynégétiques) qui sont des cabanes de chasse ouvertes aux randonneurs, cavaliers, vététistes. L'Isère compte 32 relais, voir le lien.
Nous nous sommes intéressés à la vieille bâtisse à côté de ce relais à proximité de la rivière l'Ainan marquée en 2002 par une crue subite et des coulées de boue.

Ce moulin devait faire partie des micro centrales hydroélectriques du début du 20ème siècle dans cette vallée. Monsieur Berthier était meunier et cette bâtisse devait permettre de fabriquer son énergie et d'asseoir son métier. Nous avons pris quelques photos montrant des machines de plus de 110 ans d'âge.

Au retour, nous avons effectué une halte pour ramasser les dernières jonquilles, puis dans le village de Merlas afin de prendre un verre de l'amitié.

Sortie du 24 mars 2018 à Brié et Angonnes

Un soleil radieux pour vous requinquer après la saison hivernale, cela fait un grand bien à nos organismes.

Nous étions 12 pour cette sortie sur les crêtes de Brié et Angonnes.

La matinée a démarré par un seul petit degré, l'herbe était encore gelée.

Pourtant les frênes sont à maturité pour réaliser la symbiose avec les morilles. Au sol, il manque un élément important, la chaleur.

Nous avions entendu, ici ou là, que quelques rares morilles dans des endroits un peu mieux protégés étaient sorties.

Nous nous n'avons rien trouvé ce jour en matière de champignon, mais la nature est en plein éveil, notamment du côté floral.

Bien sûr, les primevères, coucous, véroniques, scilles à deux feuilles, pervenches, pensées blanches et violettes, violettes des chiens, etc...

Variétés botaniques trouvées le long du bois de Malbouchet, les Métraux, Drevonne, le Villard, le Cuchet, Pragard où nous avons pique-niqué face à Chamrousse et au Grand Colon enneigés.

Un trajet parfois semé d'embuches, lorsqu'un sentier est bouché et que pour le contourner, il vous faut ramper sous les barbelés, opération répétée à cinq reprises.

La vue panoramique des chaines de montagnes, de Chartreuse, du Vercors, de Belledonne méritait le coup d’œil.  

Après le repas, séquence d'apprentissage mycologique que nous avons filmé (vidéo en bas de cet article).

Nous ne sommes pas rentrés bredouilles, nous avons cueilli des pissenlits avant de redescendre par Le Laisan, Le Collet.

Cette boucle a représenté une distance de 11 kilomètres et un dénivelé positif de 360 mètres, de quoi se mettre en forme pour la suite de la saison.

Comme à l'accoutumée, les photos non présentes sur ce billet sont rajoutées au dossier mars-avril 2018.

Sortie mycologique du 17 mars 2018 à la source de l'Ecuelle

Il n'y avait pas de blancs moutons, la bergère les avaient rentrés ! Il fait dire qu'avec la météo pluvieuse, les 8 mycologues présents étaient courageux.

Au cours de cette première sortie mycologique, le premier hygrophore de mars a été trouvé par José S.

Puis Alessandro en revenant vers la voiture nous montrera sa cueillette composée de 6 spécimens.

Notre groupe a fait un passage à la source de l'Ecuelle.

A midi, la neige a remplacé la pluie, nous nous sommes dirigés au Balcon de Chartreuse à Miribel les Échelles, pour un repas hors-sac. 

Les nouveaux gérants, Philippe et Nathalie, nous ont réservé un accueil chaleureux, tandis que leur chien Hanoï a sympathisé avec le groupe.

Pour récompenser les valeureux de cette première sortie, Babette a confectionné un gâteau au caramel et noix, fort apprécié par toutes et tous.

Le retour sur Sassenage a eu lieu dès 14H30. 

Les autres photos ont été rajoutés au dossier mars-avril 2018.

Sortie du 10 mars 2018 à la découverte du chalet de Solène à Velanne

A l'origine, cette date avait été choisie pour une sortie raquettes à la journée. Après le froid dit "Moscou-Paris", le réchauffement et la pluie ont bouleversé l'agenda, la limite pluie-neige se situant à 2200 mètres.

Ce matin, il pleuvait, mais les 8 sociétaires sont restés confiants, la météo agricole prévoyait ce temps jusqu'à 10 heures, et il faut bien le dire, elle avait raison.

A défaut de raquettes, nous avons commencer à arpenter le second palier de Miribel les Échelles à la recherche d'hygrophores de mars (hygrophorus marzuolus). Notre ami Louis, a cumulé imperméable et parapluie !

Des champignons, nous en avons rencontré: collybies des cônes (strobilurus esculentus), lactaires à lait brulants (lactarius pyrogalus), polypores variables (polyporus varius) et même dans un autre secteur des pézizes écarlates (sarcoscypha coccinea).

Le fameux froid dit "Moscou-Paris" a été plus fort que le réchauffement qui s'en est suivi et il faudra un peu plus de temps pour voir émerger les hygrophores de mars. Pourtant, les nivéoles, les jonquilles et les violettes sont au rendez-vous pour nous annoncer qu'il est possible de trouver ce champignon.

Restons optimistes, le commencement de notre saison, c'est la semaine prochaine.

La nature est si belle ! Un enchevêtrement de bois mort envahi par la mousse, nous a permis de réaliser un très belle image ressemblant à une main !

Nous aurions pu pique-niquer dans les bois en nous protégeant de l'humidité du sol, mais nous avons fait le choix de partir à la découverte du chalet de Solène à Velanne, quelques 23 km plus loin.

Ce relais cyné aménagé par les chasseurs a bien valu le détour, une construction en bois, avec tables, bancs, chaises, cuisinière à bois, ornée tête de sanglier, de biche.

Nous avons fait une petite flambée avant de partager la tourte persillée à la viande de veau et légumes confectionnée par Babette. Il faut bien le dire, nous nous sommes régalés, encore merci Babette !

Jean-Marc a tenu à nous dévoiler, son nouvel outil éducatif: un tableau portatif, pour permettre à chaque sociétaire de mieux appréhender les différents champignons selon 3 catégories: basidiomycètes, ascomycètes, myxomycètes.

Retenez bien ces noms, comme celui de la mycologie, à la prochaine sortie, il y aura encore des questions.

Et puisque notre association s'occupe également de botanique, nous avons pu comparer les différences entre perce-neige (galanthus nivalis) et nivéole (leucojum vernum); jacinthe (hyacinthus orientalis), primevère (primula veris), véronique (veronica) , scille à 2 feuilles (scilla bifolia), pâquerette (bellis perennis), violette (clossiana dia) avec leurs mélanges exaltants de parfums.

En lisant ce billet, celles et ceux qui ont pris peur de la pluie doivent déjà regretter de ne pas s'être joints à cette sortie éducative.

Après avoir nettoyé le chalet, nous avons cueilli des jeunes pousses de pissenlits (taraxacum officinale), une cueillette complétée au retour sur la commune de Montferrat, en même temps qu'une quinzaine de jonquilles (narcissus jonquilla).

En chemin, à Velanne nous avons tenu à voir le châtaignier planté en 1800, d'une circonférence de 5,60 mètres. A côté, d'autres spécimens travaillés par les ans et le vent où notre ami Georges s'est essayé à en gravir l'un d'eux.

Samedi 17 mars 2018, ce sera la première sortie mycologique, nous espérons parfaire nos connaissances. Nous avons une semaine pour étudier les champignons et les différentes plantes de printemps, allons on s'y met ! De nombreuses photos et même la vidéo d'une chanson autour de l'arbre se rajoutent au dossier mars-avril 2018.

Sortie nocturne du 3 mars 2018 sur le Plateau de Gève à Autrans

Ce samedi les conditions météo étaient plutôt déroutantes: pluie, neige jusqu'à 14 heures, ce qui a entrainé le désistement d'un couple dont le mari a subi une grosse opération, il y a peu.
Pour nous rendre jusqu'au parking Jean Babois à Autrans, les équipements spéciaux auraient pu être obligatoires.
A notre départ du parking de Carrefour Market à 17H30, le soleil était largement au rendez-vous et le trajet s'est effectué sans encombre.
C'était l'anniversaire de Robert qui avait pris soin de confectionner un bon vin chaud aromatisé (rien de tel, pour la marche à température négative).
La neige damée par les passages de la journée nous convaincra de ne pas chausser nos raquettes. 
Nous voilà partis pour une petite heure sur les 3Km nous séparant du Refuge de Gève.

Mister Tröllgnon, la sculpture entièrement façonnée à la tronçonneuse par Sylvain Dautremay est là pour veiller sur toutes les personnes qui décident de faire une étape au refuge.
Comme prévu, à 19H30, nous occupions une des lignées de tables pour nous régaler d'une raclette au 3 fromages: Chèvre, Vache au lait thermisé, Bleu Vercors-Sassenage.

Selon la façon dont les 13 participant-e-s se sont installé-e-s à table, les 3 appareils électriques 1/4 de meule ont déterminé comme préposés au raclage: Michel C. et Jean-Luc; Jean-Marc et Eric; Eric et Michel G.

Finalement, c'est un système très sympathique de passages continuels des assiettes, selon le fromage à raclette que nous voulions goûter.

Tout au long du repas, la gérante, tout sourire nous a accompagnés pour que le service soit le plus parfait possible et à la fin, nous avons même eu droit au Génépi du gérant, un grand bravo à vous (lien vers leur site) !

Lors d'une petite pause, dans un ciel sans nuage, avec quelques curieux, Michel B et Jean-Luc ont pu admirer le lever de lune. Pour assister à son coucher, il fallait dormir sur place.
Avant d'amorcer la descente, en récupérant nos bâtons, le givre avait fait son effet, il fallait faire attention aux plaques les plus verglacées, finalement très peu de glissades.  
Un peu avant minuit, nous étions de retour à Sassenage.
Retrouvez les photos de cette sortie sur l'onglet "Mars-Avril 2018"
La semaine prochaine, sortie raquettes de jour, le lieu sera choisi en fonction des conditions météo.